Les lentilles Rosana sont les plus précoces ! Ce sont elles qui ouvrent le bal… de la récolte.
Elles sont très sucrées et très appréciées, en velouté par exemple.
Elles se cuisinent , de multiples manières, comme les lentilles vertes et tiennent aussi bien la cuisson (à la différence des lentilles corail qui sont décortiquées et se délitent à la cuisson).
Les lentilles roses sont riches en glucides complexes d'absorption lente. Elles contiennent aussi beaucoup de protéines végétales, de sels minéraux (dont du fer) et de vitamines du groupe B.
Ces rillettes ont été cuisinées avec le safran produit sur notre ferme et les truites élevées à la pisciculture de villette.
D'une texture très légère, elles sont idéales sur des toasts à l'apéritif ou en entrée pour accompagner une salade de crudités.