Les lentilles Rosana sont les plus précoces ! Ce sont elles qui ouvrent le bal… de la récolte.
Elles sont très sucrées et très appréciées, en velouté par exemple.
Elles se cuisinent , de multiples manières, comme les lentilles vertes et tiennent aussi bien la cuisson (à la différence des lentilles corail qui sont décortiquées et se délitent à la cuisson).
Les lentilles roses sont riches en glucides complexes d'absorption lente. Elles contiennent aussi beaucoup de protéines végétales, de sels minéraux (dont du fer) et de vitamines du groupe B.
Délicates rillettes associant la finesse de la chair de pintade et la subtilité du Safran.
Les pintades sont élevées en plein air à la ferme de la Houssaye (Eure) et le safran est cultivé sur notre ferme.
A déguster sans modération sur des toasts à l'apéritif ....